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百余中外顶级名厨齐聚京城 共品年夜饭创新

时间:2019-01-30 20:11来源:未知 作者:admin 点击:
中国经济网北京1月10日讯奶油鲜蘑鱼柳、火龙果冰霜、娘惹五香肉卷,这些特色菜你听说过、品尝过吗?随着《舌尖上的中国第二季》视频预告片曝光,虽然离中国传统佳节春节还有一个月的时间,围绕年夜饭创新的各种线日召开的金宝汤国际名厨交流峰会现场,国内外

  中国经济网北京1月10日讯奶油鲜蘑鱼柳、火龙果冰霜、娘惹五香肉卷,这些特色菜你听说过、品尝过吗?随着《舌尖上的中国第二季》视频预告片曝光,虽然离中国传统佳节“春节”还有一个月的时间,围绕年夜饭创新的各种线日召开的金宝汤国际名厨交流峰会现场,国内外餐饮界180位顶级大师、行政总厨共聚一堂,探讨中西餐饮交流融合,中菜西做、西餐中做,试图奉献一顿不一样的蛇年年夜菜。

  “2012年1-11月全国餐饮业零售额20996亿元,同比增长13.4%。随着城镇化进程的加速,餐饮行业将迎来更加蓬勃的发展。”中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援出席峰会并表示。

  麦肯锡研究数据表明,随着生活水平的提高和闲暇时间的增多,中国城市居民平均每天花在厨房的时间为2小时,中国消费者对健康和方便饮食的需求日益增强,有69%的消费者愿意多花点钱购买高品质的产品,他们都在寻求能帮助烹调美味、健康食物的煮食产品。

  中国有传统的八大菜系,如何在新的美食时代突破不同菜系的界限,融合创造新的菜品,是顶级名厨们一直思考和实验的课题。来自大洋彼岸的米其林星级餐厅主厨,则从西餐的角度为年夜饭创新提出了自己的见解。

  独特的美味、精美的食品,来自于厨师们对厨道孜孜不倦的追求与探索。当天下午,顶级厨师现场烹饪、调制美味,演绎融合之道。中国声望最高的厨师之一、海派国宾宴大师、上海新锦江大酒店行政总厨严惠琴主持“创意年夜饭”。她曾负责APEC领导人会议等500多场国宴。她带来的特色年夜菜是腰果怡香虾、奶油鲜蘑鱼柳、金汤海鲜烩。精致可口、新颖特色的年夜菜,让与会嘉宾赞不绝口。

  意大利米兰Sadler、米其林2星餐厅大厨RiccardoLaPerna,和北京顶级时尚餐厅有璟阁总经理兼厨事总监付洋主持“西餐创意”,付洋也是《厨王争霸——中法顶级厨艺大赛》唯一一位三场连胜者。他们奉献的特色年夜菜是番茄香草海鲜汇、火龙果冰霜。

  国贸大酒店中餐行政总厨林泉成主持了“东南亚娘惹菜与茶餐厅”,他曾任全球第一家七星级酒店——迪拜帆船酒店中餐行政主厨。翡翠仁当酱肉、娘惹五香肉卷、辛草奶油蘑菇煎虾,是他的拿手好菜。

  全球营养学专家、金宝汤首席厨师THOMASGRIFFITHS对中国菜赞不绝口,他鼓励厨师朋友们创造出创新且时尚的产品,他认为,美食无国界。他希望把更多的汤品带给中国消费者。

  在峰会现场,全球100位最具影响力女性领导人之一、全球最大汤品制造商——美国500强企业金宝汤首席执行官DeniseMorrison(莫睿思)女士指出,“随着生活节奏的加快,健康汤品很受欢迎,中国每年有3000亿碗的市场需求。”

  中国有历史悠久的汤文化和汤传统。有关资料显示,60%的中国家庭每天都要喝汤。然而传统的家庭熬汤要经过选材、配料、清洗、熬煮四个步骤,喝上一碗营养美味的汤至少需要一个小时,而现代都市生活的快节奏导致花时间在家熬汤已成为一种奢侈。健康、营养的汤品,则可以解决快节奏一族的燃眉之急。

  莫睿思表示,“中国拥有丰富而悠久的饮食文化和汤文化,是全球最大的汤品消费市场,也是全球喝汤最多的国家。金宝汤愿意为中国消费者创造更加可口的美味。”

  金宝汤亚洲总裁Mr.DanielSaw(苏盈福)向与会名厨和嘉宾介绍了金宝汤在亚洲的市场战略,表示将根据亚洲人的口味不断改善产品。据悉,金宝汤是全球最大的食品公司之一、美国500强品牌,产品远销全球100个国家。

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