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海派遇上韩食:一场舌尖狂欢(组图)

时间:2019-02-13 12:38来源:未知 作者:admin 点击:
如果说韩剧满足了众人养眼的需求,那么韩剧里的美食就是对味蕾的诱惑,从泡菜到拉面,从部队汤到人参鸡汤,每一样都让人垂涎。在这个春夏交替之际,来自韩国ThePlaza的众位大厨将在新锦江大酒店赛美蓉咖啡厅上演传统海派与韩国美食的激情相遇。自助餐的形式

  如果说韩剧满足了众人养眼的需求,那么韩剧里的美食就是对味蕾的诱惑,从泡菜到拉面,从部队汤到人参鸡汤,每一样都让人垂涎。在这个春夏交替之际,来自韩国ThePlaza的众位大厨将在新锦江大酒店赛美蓉咖啡厅上演传统海派与韩国美食的激情相遇。自助餐的形式让你选择不受限制,可将各种韩国海派美食一次尝遍,在沪上的海派文化中体会韩式风情。

  提到韩国的食物,最先想到的就是泡菜,但是韩国的汤也是一绝,其中不得不提的当数人参鸡汤。这是一道适合在炎热夏天喝的热汤,虽然韩国的夏天时间比较短,但是在最热的30天里,就流行喝人参鸡汤。将大蒜、大米、韭葱和香料放入鸡的体内,然后在汤里再加入枣和人参,用火慢炖。

  所谓慢工才能出细活,经过长时间慢炖的鸡肉融合了米香、药香,是无法言语的美味。而藏在鸡肚中的米饭,吸收了清爽鲜美的汤汁,吃上一口,汤汁和米饭一起融化在舌尖,香浓的味道让人只想细细品味。如果此时再加上一小瓶人参酒,那就真是地道韩食的标配了。除了人参鸡汤,在美食节上还可以循着香味,找到花蟹汤以及海鲜大酱汤的身影,可不要忘记品尝,用热汤为即将到来的夏天预热。

  而在热菜的大家族里,当家“花旦”非炖牛排骨莫属。这是一种用牛排骨制作的蒸菜,在韩国的传统美食中,炖牛排骨通常在中秋节与松糕、芋头汤、栗饺子和秋天的水果等一同食用。作为韩国的传统美食,做法当然也有讲究,最初的选材就不一般。

  通常食材只选取牛肋骨的中心部分,同时肋骨用来制作老汤,多余的脂肪在肋骨煮得半熟之后会减少。将酱油、香油、葱花、蒜蓉、胡椒、芝麻盐、姜汁和糖混合与肋骨一起用中火慢炖,才能让调味料在炖煮时充分渗入肉骨头中。

  同时烹饪慢炖时需要偶尔搅拌,当肉快煮熟时,将银杏坚果、胡萝卜、松仁这些额外添加调味料放入锅中继续炖煮。

  然后在炖煮接近尾声时添加栗子、香菇和蘑菇,最后将其盛放在碗里,这样才算大功告成。只有这样的精心制作,才能制作出让人难忘的美味。

  早知韩国美食的种类繁多,但冷菜却是不得不说的一种,什锦炒菜就是其中的代表作。将甘薯面条与油炸过的薄片胡萝卜、洋葱、菠菜、蘑菇混着芝麻油一起搅拌,再配上芝麻和辣椒,色香味俱全,光是看着就能对它的味道怀有无限遐想。而这道菜的形成还有一段历史,在17世纪李氏王朝统治时期,宫殿里举行一个盛大的派对时,国君的御厨创造了这道菜,深受他的喜爱,于是将御厨封为戶曹判書,相当于如今的财政部长一职。于是这道菜就这样流传下来,不过当时什锦炒菜主要是由黄瓜、小萝卜、香菇和蘑菇组成,20世纪初以后,甘薯淀粉制成的透明面条才成为其不可或缺的原料。

  提到韩国的面食,大家首先想到的肯定是在看韩剧里馋倒无数人的拉面,但是韩国的面食可远远不止拉面一种,在美食节上冷面、喜面就作为代表,给大家带来“清爽一夏”。

  除了各种主食、热菜,餐后甜点还有水正果和甜米露,韩剧中出镜率极高的“烧酒”也是必不可少的体验。现场将有韩国地道烧酒,在调酒师的精心调配下,让烧酒的口感更加丰富。不论是青葡萄烧酒、红醋烧酒还是木莓马格利酒,只有都尝一尝才能找到自己钟情的那款味道。

  美食可不能少了众位大厨的身影来相伴,此次美食节的大厨均来自韩国的五星级酒店,他们还将现场制作虾煎饼以及烤排骨,让众位食客在饱口福的同时,还能大饱眼福。观看正宗韩国美食的制作方法,近距离学习韩国的美食文化,有心者还可以学上几招,将韩国料理带回家。

  美食总是能够让人心情愉悦,想到电影《美食、祈祷、恋爱》,这三样是生活中不可缺少的部分,美食满足的不仅是口舌之欲,更多的是在享受美食的同时,感受散落在美食中的点滴文化与别样情怀。而此次韩国美食与海派文化的碰撞,正是在美食中体会文化的交流与魅力。

  冷菜海鲜松子汁冷盘、即食鲜白菜泡菜、葱泡菜、什锦炒菜、凉拌海参海蜇、紫菜卷饭、三色素菜、油炸莲藕、辣白菜辛奇、酱香菇、酱芹菜

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